Übersicht			Auf mobile öffnen

Lieferstatus:	Auf Bestellung (Lieferzeit unbekannt)
Veröffentlichung:	Januar 2000
Genre:	Naturwissensch., Medizin, Technik
	Allg. Lebensmittelforschung u. -technologie / Chemie / chemistry / Food Science & Technology / Lebensmittel / Lebensmittelforschung u. -technologie / Protein Science / Proteine
ISBN:	9780471297857
EAN-Code:	9780471297857
Verlag:	Wiley
Einband:	Gebunden
Sprache:	English
Dimensionen:	H 240 mm / B 160 mm / D 26 mm
Gewicht:	680 gr
Seiten:	390
Bewertung:	Titel bewerten / Meinung schreiben

Inhalt:

This book covers the information required for improving the quality of food protein products. It explores the relationships between the structures, functions, and the chemical and physical properties of different food proteins, emphasizing their most useful applications as well as protein behavior during processing.