Übersicht			Auf mobile öffnen

Lieferstatus:	Auf Bestellung (Lieferzeit unbekannt)
Veröffentlichung:	März 2021
Genre:	Schulbücher
	Ausbildung / Berechnungen / Fachkraft im Gastgewerbe / Fachmann/-frau für Systemgastronomie / Fachrechnen / Gastgewerbe / Gastronomieberufe / Hotel / Hotel- und Gastronomieberufe, Bewirtung / Hotelfachmann/-frau / Koch/Köchin / küche / Prüfungsvorbereitung / Restaurant / Restaurantfachmann/-frau
ISBN:	9783805708197
EAN-Code:	9783805708197
Verlag:	Pfanneberg
Einband:	Kartoniert
Sprache:	Deutsch
Dimensionen:	H 240 mm / B 170 mm / D
Gewicht:	517 gr
Seiten:	302
Bewertung:	Titel bewerten / Meinung schreiben

Inhalt:

Umfassendes Rechenbuch für die Grund- und Fachbildung aller Gastronomieberufe. Die klare, von Lernenden leicht erfassbare Struktur orientiert sich an den Arbeitsabläufen in der betrieblichen Praxis und unterstützt fächerübergreifendes Lernen. Über 1.900 Beispiel- und Übungsaufgaben. Die 24. Auflage berücksichtigt gastgewerbliche Trends durch eine praxisbezogene, umfassende Darstellung von Kalkulation und Kostenkontrolle. Aufgenommen wurden die ABC-Analyse aus der Warenwirtschaft und neue Kalkulationsverfahren, wie Zielkostenkalkulation (Target Costing) und Einzelkostenkalkulation (Primecost). Weiterhin sind Themen der Nachhaltigkeit in Berechnungen extra herausgestellt. Mit Digital+ und lfd. Nummer wurden Zusatzmaterialien gekennzeichnet, die online abrufbar sind.