Übersicht			Auf mobile öffnen

Lieferstatus:	Auf Bestellung (Lieferzeit unbekannt)
Veröffentlichung:	Juni 2001
Genre:	Naturwissensch., Medizin, Technik
	advanced savory snack production techniques / extrusion technology / Food & beverage technology / Food and beverage technology / food quality control / industrial food processing / packaging materials science / savory snack formulation / sensory evaluation methods / TECHNOLOGY & ENGINEERING / Food Science / General mehr...
ISBN:	9781566769327
EAN-Code:	9781566769327
Verlag:	Taylor and Francis
Einband:	Gebunden
Sprache:	English
Dimensionen:	H 229 mm / B 152 mm / D
Gewicht:	992 gr
Seiten:	662
Bewertung:	Titel bewerten / Meinung schreiben

Inhalt:

A handbook on developing, preparing, and processing shelf-stable savory snack foods. It covers ingredients, raw materials specifications, equipment, materials handling, sensory evaluation and quality control methods, and the preparation and processing of specific snack products.