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Veröffentlichung:	Dezember 2024
Genre:	Naturwissensch., Medizin, Technik
	advanced nonthermal food processing techniques / Bioactive compounds / enzymatic treatment / Food & beverage technology / Food and beverage technology / Food Engineering / food preservation methods / nutraceutical / nutrient bioavailability / probiotic enhancement / Supercritical fluid extraction / TECHNOLOGY & ENGINEERING / Food Science / Food Safety & Security / TECHNOLOGY & ENGINEERING / Food Science / Food Types / TECHNOLOGY & ENGINEERING / Food Science / General mehr...
ISBN:	9781032557588
EAN-Code:	9781032557588
Verlag:	Taylor and Francis
Einband:	Gebunden
Sprache:	English
Dimensionen:	H 254 mm / B 178 mm / D
Gewicht:	920 gr
Seiten:	326
Illustration:	schwarz-weiss Illustrationen, farbige Illustrationen, Zeichnungen, schwarz-weiss, Zeichnungen, farbig, Tabellen, schwarz-weiss
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Inhalt:

This book compiles the latest non-thermal processing technologies to develop functional foods. Chapters cover non-thermal technologies, such as ultrasounds, high-hydrostatic pressure, high-voltage electrical discharge, and cold plasma. These techniques process food without damaging the nutritional benefits and sensory qualities.