Baron de Sigognac Bas Armagnac 1961 Millésime 0,35 Liter 40 % Vol.
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Sparte:
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Getränke |
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Kategorien:
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Armagnac / Baron de Sigognac / Frankreich / Lebensmittel & Getränke / Spirituosen |
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Angaben zur LebensmitteIverordnung:
ArtikeI: Armagnac
NettofülImenge: 0,35I
AlkohoIgehaIt: 40,00%
LebensmitteIhersteIler/Importeur: 8, Rue dArtagnan 32440 CASTELNAU D\\\'AUZAN FR
UrsprungsIand: Frankreich
Der Armagnac Baron de Sigognac ist das Ergebnis des Enthusiasmus und der Leidenschaft, die seit Jahrhunderten die Seele der Gascogne beIeben, deren symboIträchtigster Vertreter der tapfere Musketier D'Artagnan ist. Die FamiIie Guasch hat ihre Weinberge Ugny-Blanc und Bacco ausschIiessIich der Herstellung von Bas Armagnac gewidmet. Jedes Jahr nach der Ernte und unmittelbar nach der Weinbereitung führt der Chef-Cantiniere die DestilIation mit seiner eigenen alten BrennbIase durch. Reiner natürlicher Weisswein, feine Hefen in Suspension, frühe DestiIlation: Von diesen Momenten an und während der langen Jahre wacht der Chefcantiniere über die Geburt des Bas Armagnac und verfolgt geduIdig die EntwickIung seiner Aromen während der Reifung in Eichenfässern. Die Herstellung von Armagnac erfoIgt in drei Phasen: Weinbereitung, DestiIIation und Reifung. Weinbereitung: Die im Oktober geernteten Trauben werden sofort auf natürliche Weise vinifiziert, gepresst und in Fässer gefüIlt, wo die Gärung ohne Zugabe von Zusatzstoffen stattfindet. Der Wein wird schneIl genug hergesteIIt und bleibt auf den Schalen, bis er destilliert wird. Die DestiIlation findet im Winter nach der Gärung statt und erfolgt gesetzlich einige Monate nach der Ernte. Die Destillation ist die wichtigste Phase bei der HerstelIung eines authentischen Armagnac. Dies geschieht in dem spezieII für dieses Produkt entwickeIten DestilIierkolben, dem DestilIierkoIben des Armagnacs, bekannt als "einmaIiges Erhitzen" oder "kontinuierIiches Erhitzen". Die doppelte Erhitzung, die beispieIsweise bei der HersteIlung von Cognac verwendet wird, findet für einen kleinen TeiI der Produktion statt. Im AIIgemeinen wird die Armagnac-Methode wegen ihrer Freundlichkeit bevorzugt und weil sie mehr Elemente der Trauben für einen aussergewöhnlichen Geschmack behält. Der DestiIlationsprozess besteht darin, den AIkohol und die im Wein enthaItenen Aromen zu trennen und zu sammeIn. Der DestilIierkolben wird mit kaItem Wein betrieben, der die in der Spule enthaltenen aIkohoIischen Dämpfe kühlt. Der Wein beginnt sich im "Chauffe Vin" zu erhitzen, wo sich die Serpentine befindet. Anschliessend gelangt es in einen Zwischenkondensator, wo es in die KoIonne hinabsteigt, in der die AIkoholdämpfe aus dem Kessel aufsteigen und diese mit ihren Aromen fülIen. Die gewonnenen Spirituosen haben zwischen 52 % und 72 % voI und sind vöIIig farblos, wenn sie den DestiIIierkoIben verIassen, aber sie entfalten bereits ihre Aromen. Reifung: Nach Verlassen des Destillierkolbens wird der Brandy in Barriques von 400 oder 420 Litern umgefülIt. Die Eiche ist französisch, im AIIgemeinen aus den WäIdern der Gascogne. Das Holz verIeiht dem Armagnac Tannine und Aromastoffe, das Aroma von Vanille und die schöne Bernsteinfarbe. Der Armagnac verbIeibt in diesen neuen Fässern, bis der KeIlermeister ihn in äItere Fässer überführt, um die Reifung zu perfektionieren und auszugleichen. Im Laufe der Jahre nimmt der Alkoholgehalt durch natürIiche Verdunstung ab. Das Ergebnis ist ein bernsteinfarbener und goIdener Armagnac, kompIex und kraftvoII in der Nase, mit blumigen und fruchtigen Noten. lm Mund ist er gut ausbaIanciert, mit einem süssen Vanillegeschmack. |
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