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Autor(en): 
  • Maga Joseph A.
    • Smoke in Food Processing 
     
    (Buch)
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    Übersicht
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    Lieferstatus:   Auf Bestellung (Lieferzeit unbekannt)
    Veröffentlichung:  April 2018  
    Genre:  Naturwissensch., Medizin, Technik 
     
    		 Active Carbonyl Compounds / advanced smoke chemistry research / antimicrobial food processing / cold smoking / Color Formation / Distillation Zone / flavor compound analysis / Food & beverage technology
    ISBN:  9781315897547 
    EAN-Code: 
    		 9781315897547 
    Verlag:  Taylor and Francis 
    Einband:  Gebunden  
    Sprache:  English  
    Dimensionen:  H 254 mm / B 178 mm / D  
    Gewicht:  470 gr 
    Seiten:  168 
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    Inhalt:
    Smoking was one of the first forms of food processing, and through the centuries the chemistry of smoke has slowly evolved.
      



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