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Veröffentlichung:	Juli 2014
Genre:	Ratgeber
	Kochen / Alte Kochbücher u. Rezepte / Kochen# Konservieren und Einfrieren / Räuchern (Konservierung) / Wurst
ISBN:	9783702011970
EAN-Code:	9783702011970
Verlag:	Stocker Leopold Verlag
Einband:	Gebunden
Sprache:	Deutsch
Dimensionen:	H 226 mm / B 169 mm / D 17 mm
Gewicht:	451 gr
Seiten:	136
Illustration:	Durchgehend farbige Abbildungen
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Inhalt:

Die eigene Erzeugung von Wurstspezialitäten, Speck und Schinken, Pökel- oder Surfleisch aus den verschiedensten Fleischarten inklusive Wild und Geflügel findet immer mehr Freunde. Doch das richtige Zubereiten, Würzen, Reifenlassen und vor allem Räuchern hat seine Geheimnisse! Auf das "Gewusst wie" kommt's an. . Räuchertechnologie kalt, warm und heiss . Pökeln - trocken und nass . Wursten - von der Leberwurst bis zur Salami und zu geräucherten Spezialitäten, Pastetenerzeugung . Zahlreiche Rezepte und regionale Spezialitäten für alle Fleischarten (Schwein, Rind, Lamm, Wild und Geflügel)