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Veröffentlichung:	Dezember 2022
Genre:	Naturwissensch., Medizin, Technik
	Alkoholische Gärprodukte / Analytische Chemie / Bakterien / Betriebshygiene / betriebshygienische Maßnahmen / Bier / Biologie studieren / Biologie/Ökologie / Brot / Chemie / chemische Konservierung / Desinfektion / Eierprodukte / Ernährung / Ernährungslehre / Ernährungswissenschaften / Fische / Fleisch / Gemüse / Getränk / Getränketechnologie / Getreide / Haltbarmachung von Lebensmittel / Hygieneplan / Infektion / Konservierungsstoffe / Krustentiere / Lebensmittel / Lebensmittel- und Getränketechnologie / Lebensmittel-Mikrobiologie / Lebensmittelchemie / Lebensmittelchemie studieren / Lebensmittelhygiene / Lebensmittelinfektion / Lebensmittelintoxikation / Lebensmittelmikrobiologie / Lebensmitteltechnologie / Medizin/Ernährung/Gesundheit / Mehl / Mikrobiologie / Mikrobiologie (nicht-medizinisch) / Mikrobiologie/Biochemie/Genetik / Mikrobiologische Kontrolle / Mikroorganismus / Milch / Milchprodukte / Obst / Ökotrophologie / pflanzliche Lebensmittel / Pilze / Räuchern / Reinigung / Sauerteig / Studium Lebensmittelchemie / Tiefgefrieren / Tierische Lebensmittel / Toxin / Toxine / Trophologie / Umwelt / Umweltchemie / VIREN / Wein / wurstwaren
ISBN:	9783825258542
EAN-Code:	9783825258542
Verlag:	Uni-Taschenbücher
Einband:	Kartoniert
Sprache:	Deutsch
Dimensionen:	H 215 mm / B 150 mm / D
Gewicht:	620 gr
Seiten:	416
Illustration:	farbige Illustrationen, schwarz-weiss Illustrationen, Tabellen, nicht spezifiziert
Bewertung:	Titel bewerten / Meinung schreiben

Inhalt:

Das erfolgreiche Standardwerk bietet allen Interessierten Grundlagenwissen zur Lebensmittel-Mikrobiologie und -Hygiene. Die 8. Auflage wurde in allen Kapiteln grundlegend überarbeitet, aktualisiert und ergänzt (z. B. um den Bereich vegane Lebensmittel). Anschaulich und gut verständlich werden die negativen und positiven Auswirkungen von Bakterien, Pilzen und Viren auf unsere Lebensmittel dargestellt. Die Autoren beschreiben Ursachen, Auswirkungen und Vermeidung von Lebensmittelinfektionen, Lebensmittelintoxikationen und Lebensmittelverderb und geben einen umfassenden Überblick über die Haltbarmachung und molekularbiologischen Untersuchungsverfahren von Lebensmitteln sowie über die Anforderungen an die Betriebshygiene und an Qualitätsmanagementsysteme.