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Veröffentlichung:	Februar 2020
Genre:	Naturwissensch., Medizin, Technik
	Chemie / Denis Papin / Druckkochtopf / essen / Experiment / Genuss / Kochen / Kulinarische Physik / Mathematik und Naturwissenschaften / Molekularküche / Physik / Populärwissenschaftliche Werke / Science Busters / Verstehen
ISBN:	9783711001511
EAN-Code:	9783711001511
Verlag:	Ecowin
Einband:	Gebunden
Sprache:	Deutsch
Dimensionen:	H 210 mm / B 145 mm / D 25 mm
Gewicht:	570 gr
Seiten:	312
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Inhalt:

Wie gelingt das saftigste und knusprigste Grillhuhn der Welt? Was macht einen Semmelknödel besonders flaumig? Wie löst man das Wiener Rosinengugelhupfproblem? Was macht die perfekte Weihnachtsgans aus? Warum kühlen manche Zutaten im selben Gericht schneller ab als andere? Und wie gewinnt man garantiert an jedem Buffet? Diesen und vielen anderen Fragen nähert sich Werner Gruber in seinem Bestseller von einer ganz neuen Seite. Mit viel Fachwissen und Humor erklärt er die chemischen und physikalischen Tricks der grossen Köche und räumt dabei gleich mit so manchen populären Küchenirrtümern auf. Eine vom Autor vollständig durchgesehene und überarbeitete Neuausgabe.