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Autor(en): 
  • Michael N. a. Eskin
  • Michel Aliani
  • Bitterness: Perception, Chemistry and Food Processing 
     

    (Buch)
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    Übersicht
     
    Lieferstatus:   i.d.R. innert 14-24 Tagen versandfertig
    Veröffentlichung:  2014  
    Genre:  Naturwissensch., Medizin, Technik 
    ISBN:  9781118590294 
    EAN-Code: 
    9781118590294 
    Verlag:  Blackwell Publ 
    Einband:  Gebunden  
    Sprache:  English  
    Dimensionen:  H 246 mm / B 168 mm / D 18 mm 
    Gewicht:  676 gr 
    Seiten:  264 
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    Inhalt:
    The increasing demand for healthy foods has resulted in the food industry developing functional foods with health-promoting and/or disease preventing properties. However, many of these products bring new challenges. While drugs are taken for their efficacy, functional foods need to have tastes that are acceptable to consumers.
      
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