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Veröffentlichung:	Mai 2014
Genre:	Naturwissensch., Medizin, Technik
	Allg. Lebensmittelforschung u. -technologie / Chemie / chemistry / Food Science & Technology / Lebensmittelforschung u. -technologie / Lebensmitteltechnik / Nachhaltige u. Grüne Chemie / Sustainable Chemistry & Green Chemistry
ISBN:	9781118414132
EAN-Code:	9781118414132
Verlag:	Wiley
Einband:	Gebunden
Sprache:	English
Dimensionen:	H 236 mm / B 165 mm / D 36 mm
Gewicht:	907 gr
Seiten:	800
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Inhalt:

This book comprehensively reviews research on new developments in all areas of food chemistry/science and technology. It covers topics such as food safety objectives, risk assessment, quality assurance and control, good manufacturing practices, food process systems design and control and rapid methods of analysis and detection, as well as sensor technology, environmental control and safety.