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Veröffentlichung:	März 2010
Genre:	Wirtschaft / Recht
	BUSINESS & ECONOMICS / Industries / Hospitality, Travel & Tourism / TRAVEL / General
ISBN:	9780304329076
EAN-Code:	9780304329076
Verlag:	Cengage Learning (EMEA) Limited
Einband:	Kartoniert
Sprache:	English
Dimensionen:	H 247 mm / B 172 mm / D 20 mm
Gewicht:	503 gr
Seiten:	272
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Inhalt:

Explains the planning and design for any type of foodservice operation, including: understanding the customer, devising menus, planning and design of the physical environment, staffing, developing standards, control and quality.