|
|
|
Studie van de kwaliteits- en veiligheidsparameters in ruwe frambozen: Universiteit van Tetovo Faculteit Levensmiddelentechnologie en Voeding
|
(Buch) |
Dieser Artikel gilt, aufgrund seiner Grösse, beim Versand als 2 Artikel!
| Inhalt: |
| Dit artikel bestudeert de verschillende soorten frambozen in het plantengeslacht Rubus. Ruwe frambozen zijn 86% water, 12% koolhydraten, en hebben elk ongeveer 1% eiwit en vet (tabel). In een hoeveelheid van 100 gram leveren frambozen 53 calorieën en 6,5 gram voedingsvezels. De fruitstructuur draagt bij aan de voedingswaarde van de framboos, omdat het het aandeel van de voedingsvezels, die tot de hoogste behoren die bekend zijn in hele voedingsmiddelen, verhoogt tot 6% vezels per totaal gewicht.Dit document is gericht op de studie van frambozen en bramen (wilde frambozen), waarbij enkele fysisch-chemische en microbiologische parameters worden gedefinieerd, zoals: bepaling van het vitamine C-gehalte in frambozen en bramen, bepaling van de pH-waarde, bepaling van de titreerbare zuurgraad en bepaling van de elektrische geleidbaarheid. De monsters voor het onderzoek zijn genomen op de lokale markten van Gostrivar en de Republiek Kosovo. |
|
i.d.R. innert 7-14 Tagen versandfertig
Newsfeed | 
Facebook | 
Twitter
