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Veröffentlichung:	November 2023
Genre:	Ratgeber
	Caminada Koch / Caminada Restaurants / Fischküche / Gästeküche / Gourmetküche / SachGrp. 1 Kochen, Wein, Spirituosen, Natur, essb. Wildpfl.
ISBN:	9783039022144
EAN-Code:	9783039022144
Verlag:	AT Verlag
Einband:	Gebunden
Sprache:	Deutsch
Dimensionen:	H 255 mm / B 195 mm / D 25 mm
Gewicht:	1070 gr
Seiten:	224
Illustration:	Farbfotos, schwarz-weiss Illustrationen
Zus. Info:	GB
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Inhalt:

In Andreas Caminadas neustem Kochbuch dreht sich alles um den frischen Fang aus Bächen, Seen, Flüssen und Meeren. Der Starkoch hat weit über die Grenzen seiner Heimat hinaus nach den besten Fischen, Muscheln und Krustentieren gesucht, um den ganzen Reichtum der Fischküche abzubilden. Er hat neue Gerichte kreiert und bekannte Klassiker adaptiert und erzeugt mit diesem Wechselspiel eine einzigartige Dynamik im Buch. Neben sorgfältig rezeptierten Gerichten von der Bouillabaisse bis zur gebeizten Forelle präsentiert Caminada auch die wichtigsten Grundzubereitungen, den Fischfond ebenso wie die Beurre Blanc. Dazu nimmt er die Leserinnen und Leser mit auf eine reich bebilderte Reise von den Bündner Bergen bis an die Adria und die Nordsee. Denn in diese Meere mündet ein Teil des Wassers, das in Graubünden entspringt.