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Autor(en): 
  • Giuseppe Capano
  • Luigi Caricato
  • Olio: crudo e cotto 
     

    (Buch)
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    Übersicht
     
    Lieferstatus:   Auf Bestellung
    Genre:  Romane, Erzählungen, Gedichte 
    ISBN:  9788848127578 
    EAN-Code: 
    9788848127578 
    Verlag:  Tecniche Nuove 
    Einband:  Kartoniert  
    Sprache:  Italienisch  
    Seiten:  120 
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    Inhalt:

    Siamo grandi consumatori di olio, ma non sempre lo conosciamo bene. Così finiamo per usarne quantità esagerate, quando ne basta poco per avere un buon effetto condente; o ci convinciamo a torto che l'extravergine vada usato solo a crudo nell'insalata, mentre per cucinare usiamo oli di scarso pregio. Questo libro è un contributo a una maggiore conoscenza dell'olio, o meglio dei tanti extravergine che si producono in Italia, passando così in rassegna le produzioni DOP e IGP, ma anche i monovarietali. Scoprirete così come scegliere l'olio più "giusto" in cucina: non tutti gli oli, infatti, sono adatti a tutti i piatti. Il lettore trova in queste pagine una sorta di mappa degli abbinamenti migliori tra olio e cibo, illustrata dal rapporto tra piatti e oli dello stesso territorio. Le ricette presenti nel libro rappresentano infine un esempio concreto di scelta degli oli più adatti per ogni singola preparazione, dall'antipasto al dolce.

      
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