Les mucines sont l'élément organique le plus important du mucus et elles appartiennent à la famille des grandes protéines fortement glycosylées. Il s'agit d'un composant structurel primaire du mucus. Il est tentant de spéculer que la diversité génétique et structurelle des mucines est nécessaire pour leur fonctionnement adéquat dans les différents sites du corps humain, mais des connaissances solides sur la relation entre les caractéristiques structurelles spécifiques et les fonctions des mucines manquent encore. Il est nécessaire de faire la lumière sur la corrélation entre la fonction de la mucine et ses caractéristiques structurelles spécifiques.