La Universidad Nacional de Cuyo ofrece la carrera de Licenciatura en Bromatología. Hasta el momento no se han realizado estudios acerca de la pertinencia de estos egresados en el medio; asimismo se valora el grado de formación educativa y calidad de los docentes. Esto no impide revisar los perfiles de egreso en función de una posible desarticulación con los perfiles de desempeño requeridos. El objetivo fue conocer la inserción laboral de los Licenciados en Bromatología según las competencias recibidas y requeridas por el medio laboral. La demanda no discriminó en importancia entre las diferentes competencias. Entre los tres sectores las competencias genéricas más importantes fueron de connotaciones técnicas y de control de calidad. Con respecto a las competencias específicas, los egresados se inclinaron hacia el conocimiento de los procesos, la demanda prefirió el manejo técnicas de laboratorio y los docentes notaron las relacionadas a la gestión de los recursos humanos. Se demostró que existe un defasaje entre los sectores implicados. El instrumento que mejor logra minimizar las diferencias entre el sector educativo y la demanda es la formación basada en competencias.
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