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Veröffentlichung:	Juli 2002
Genre:	Ratgeber
ISBN:	9783854873402
EAN-Code:	9783854873402
Verlag:	Trauner Verlag
Einband:	Gebunden
Sprache:	Deutsch
Dimensionen:	H 191 mm / B 118 mm / D 50 mm
Gewicht:	750 gr
Seiten:	1110
Illustration:	Mit Abb. u. Tab.
Zus. Info:	Lesebändchen
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Inhalt:

Diese völlig überarbeitete Auflage beinhaltet neben den traditionellen nun auch zeitgemässe Rezepte und aktuelle kulinarische Trends. Der Inhalt ist in stichwortartigen Rezepten alphabetisch strukturiert, wodurch der Leser eine rasche Übersicht gewinnt. Was ist neu am neuen Duch? Einleitend bilden folgende Kapitel die Basis für die nachfolgenden Bestandteile der klassischen Menüreihenfolge: Küchenfachausdrücke, Historische Speisenamen, Masse und Gewichte, Mengenverbrauchstabelle, Hilfsmittel für die Speisenzubereitung und Saucen. Übersetzungen der kurzen Speisenerklärungen in Deutsch, Französisch, Englisch, Italienisch, Tschechisch und Ungarisch - für Restaurantfachleute eine unersetzliche Hilfe. Doppelte Begriffe in den Überschriften, wie zB Topfen (Quark) sowie ein angeschlossenes Glossar ländertypischer Bezeichnungen Österreich-Deutschland, Deutschland-Österreich erleichtern deutschen Fachleuten den Umgang mit dem Buch.