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Food Composition and Analysis: Methods and Strategies
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(Buch) |
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Lieferstatus: |
Auf Bestellung (Lieferzeit unbekannt) |
Veröffentlichung: |
Mai 2014
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Genre: |
Ratgeber |
ISBN: |
9781926895857 |
EAN-Code:
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9781926895857 |
Verlag: |
Taylor and Francis |
Einband: |
Gebunden |
Sprache: |
English
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Dimensionen: |
H 229 mm / B 152 mm / D 28 mm |
Gewicht: |
725 gr |
Seiten: |
424 |
Illustration: |
Farb., s/w. Abb. |
Bewertung: |
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Inhalt: |
This book covers methods and strategies related to food composition and analysis. Topics include antioxidant activity of maize bran arabinoxylan microspheres; active packaging based on the release of carvacrol and thymol for fresh food; enzymes for the flavor, dairy, and baking industries; membrane technology in food processing; tenderization of meat and meat products; biological properties of mushrooms; polyacrylamide-grafted gelatin; irradiation of fruits, vegetables, and spices for better preservation and quality; oilseeds as a sustainable source of oil and protein for aquaculture feed. |
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