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Veröffentlichung:	Juli 2018
Genre:	Ratgeber
ISBN:	9781138894174
EAN-Code:	9781138894174
Verlag:	Taylor & Francis Ltd (Sales)
Einband:	Kartoniert
Sprache:	English
Dimensionen:	H 254 mm / B 178 mm / D 29 mm
Gewicht:	953 gr
Seiten:	556
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Inhalt:

In addition to introducing the basic concepts and fundamental principles of enzymes, this comprehensive book on the use of enzymes in bioprocessing of food and beverages production covers development of novel enzymes with desired properties and functions for use in food industries.