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Veröffentlichung:	Februar 2018
Genre:	Ratgeber
	Baur au Lac / Daniel Humm / Eleven Madison Park / Entenbraten mit Lavendelkruste F / Fine Dining / Grundrezepte / Horsd’œuvre / Kochen und Rezepte allgemein / Michelin Sterne / Mignardises / New York / San Pellegrino Liste / Schweiz / Spitzenküche / Spitzenrestaurant / sternekoch / Sterneküche / Swissness / The World‘s 50 Best Restaurants / USA / Will Guidara
ISBN:	9783985410071
EAN-Code:	9783985410071
Verlag:	Dorling Kindersley Verlag
Einband:	Gebunden
Sprache:	Deutsch
Dimensionen:	H 300 mm / B 270 mm / D 33 mm
Gewicht:	2726 gr
Seiten:	384
Illustration:	durchg. farb. Fotos
Zus. Info:	GB
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Inhalt:

Daniel Humm, ein hochdekorierter Aufsteiger mit Schweizer Wurzeln, ist Besitzer und Küchenchef des New Yorker Restaurants "Eleven Madison Park" und hat zusammen mit Will Guidara, seinem General Manager,ein Kochbuch geschrieben, das definitiv von sich reden machen wird. Die beiden zeigen in dem 384 Seiten starken Werk, wie sie mit Ihrer Philosophie das sensorische Potenzial des Fine Dining ganz neu definieren, aber zugleich die sorgfälitige Balance zwischen Innovation und Tradition wahren. Sie führen den Leser duch die saisonal wechselnde Speisekarten des Restaurants: Ganz klar wird Daniel Humms kreative Quelle, sein Heimatland, die Schweiz, aber auch die beeindruckenden Märkte in New York City mit ihren unglaublichen Produkten aus aller Welt, die er in 160 Rezepten auf ganz unterschiedliche Art und Weise präsentiert. Will Guidaras fesselnde Erzählungen beleuchten die Inspirationen, welche die tägliche Arbeit im Restaurant begründen und machen das Buch zusammen mit den wunderschönen Fotografien von Francesco Tonelli zu einem Gesamtkunstwerk, das man so schnell nicht mehr aus der Hand legen möchte.