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Veröffentlichung:	Dezember 2014
Genre:	Ratgeber
ISBN:	9789968477451
EAN-Code:	9789968477451
Verlag:	María Cecilia Bolaños Aguilar
Einband:	Kartoniert
Sprache:	Espanol
Dimensionen:	H 280 mm / B 216 mm / D 12 mm
Gewicht:	695 gr
Seiten:	182
Zus. Info:	Paperback
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Inhalt:

Este libro brinda herramientas prácticas y novedosas para la elaboración de nuevos menús o reingeniería de los existentes. El Método de Escalerilla, que se presenta, es un instrumento matemático y rápido para diseño que puede ser aplicado en todo servicio de comidas: escuelas, cafeterías, catering terrestres y de aerolíneas, restaurantes de hoteles y restaurantes independientes; comedores industriales, empresariales y estatales; comedores de asilos y cárceles y desde luego clínicas y hospitales. El Método, resultó de un arduo estudio y de la subsecuente y reconfortante experiencia en el campo de los menús y sobre todo, del deseo sincero de transmitir el placer que hoy siento al diseñar cualquier tipo de menú. Si el lector llega a sentir este placer, se verá retribuido el esfuerzo que significó ponerlo en sus manos. Logrará convertir su elaboración no solo en un arte para pocos sino en una destreza para muchos. El libro ganó en tercer lugar mundial en el Gourmand Awards Book en Beijing 2014.