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Veröffentlichung:	September 2022
Genre:	Ratgeber
	Agrartechnik und landwirtschaftliche Maschinen / Agrarwirtschaft und primärer Sektor / Alba / Antike / Aphrodisiakum / Biogeographie / Bodenkunde und Bodenmanagement / Delikatesse / DPA / Europäische Geschichte# Mittelalter / Europäische Geschichte# Renaissance / Europäische Geschichte# Römer / Feinkost / finden / Forstwirtschaft und Waldbau# Praxis und Techniken / Gartenbau / Geowissenschaften / Gesellschaft und Kultur, allgemein / Hamster / Historie / Kochen / Essen nach Zutaten# Obst und Gemüse / Lebensmittel / Luxus / Mythos / Nachschlagewerk / Nachschlagewerke / Niora / Organisches Essen / Organisches Kochen / Pasta / Perigord / Pilz / Pilze / Qualität / saisonal / Schwarzer Trüffel / schwarzes Gold / Schwein / Sommertrüffel / sorten / Sozial- und Kulturanthropologie, Ethnographie / Sozial- und Kulturgeschichte / Trüffel / Trüffelbutter / Trüffelöl / Weißer Trüffel
ISBN:	9783960331506
EAN-Code:	9783960331506
Verlag:	Tre Torri
Einband:	Gebunden
Sprache:	Deutsch
Dimensionen:	H 210 mm / B 140 mm / D 19 mm
Gewicht:	494 gr
Seiten:	192
Zus. Info:	GB
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Inhalt:

DIE GEHEIMNISSE EINER DELIKATESSE. MYTHEN, KURIOSITÄTEN UND FAKTEN Das Buch eröffnet einen spannenden, hochaktuellen Blick auf Trüffeln, die begehrte, von Legenden und Mythen umwobene Delikatesse. Denn Forscher haben neue Erkenntnisse über die Edelpilze gewonnen. Zwar ist die Krise der schwarzen Périgord-Trüffel in Frankreich nicht beendet, doch in Spanien haben sich die Erntemengen dank neuer Kulturmethoden verdoppelt. Und anstelle von künstlichem, penetrantem "Trüffel"-Aroma werden nun wahrhaftig natürliche Aromastoffe aus Trüffeln entwickelt. Christian Volbracht erforscht die Jahrtausende alte wissenschaftliche und kulturelle Geschichte der Trüffeln. Er untersucht und enthüllt ihre Geheimnisse und widerlegt erfundene Geschichten - über die Trüffeln als Liebesmittel oder das Gerücht, sie seien von den Nazis unter Naturschutz gestellt worden. Er erzählt, wie Frankreichs Gendarmen nachts Trüffeldiebe jagen und schildert die raffinierten Tricks von Betrügern und Händlern. Das Buch versteht sich als Huldigung an diese edelste aller Delikatessen und als kritischer Faktencheck für wissbegierige Geniesser. Dafür hat es den Deutschen Kochbuchpreis in Gold erhalten.