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Veröffentlichung:	November 2022
Genre:	Ratgeber
	Alles verwenden / Alles verwerten / Ganztiernutzung / Nose to tail / Rezepte Schwein / schweinebraten / Spaghetti Carbonara / von Nase zu Schwanz / Wertschätzung Tier
ISBN:	9783982153087
EAN-Code:	9783982153087
Verlag:	Olivia Verlag
Einband:	Gebunden
Sprache:	Deutsch
Dimensionen:	H 265 mm / B 195 mm / D 250 mm
Gewicht:	1134 gr
Seiten:	224
Zus. Info:	Warnhinweis nach Spielzeug-VO nicht erforderlich.
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Inhalt:

Schwein ist so viel mehr als Schnitzel und Bratwurst. Von der Brust u?ber den Rücken bis zur Hachse, vom Kopf, über die Innereien bis zum Schwanz: Dieses Nose-to-Tail-Kochbuch zeigt, wie köstlich alle Teile des Schweins sind - aus Wertschätzung dem Tier gegenu?ber und aus Leidenschaft fu?r aussergewöhnliche Rezeptideen. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Pluma vom Sattelschwein mit Spargel, Auberginen-Couscous und Datteln, gepresstem Schweinekopf mit Tomaten-Basilikum-Marinade oder einer Spaghetti Cabonara mit luftgetrocknetem Bauchspeck? Autor und Koch Steffen Kimmig interpretiert klassische Gerichte neu und kombiniert dieeinfache Alltagsku?che mit seiner Erfahrung aus 30 Jahren Spitzengastronomie. Seine 90 abwechslungsreichen Rezepte sind so beschrieben, dass sie auf Anhieb gelingen, und werden von anschaulichen Fotografien, illustrierten Handgriffen und zahlreichen Tipps ergänzt.