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Veröffentlichung:	Dezember 2014
Genre:	Geschichte / Politik / Kultur
ISBN:	9781158772995
EAN-Code:	9781158772995
Verlag:	Books LLC, Reference Series
Einband:	Kartoniert
Sprache:	Deutsch
Dimensionen:	H 246 mm / B 189 mm / D 4 mm
Gewicht:	111 gr
Seiten:	46
Zus. Info:	Paperback
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Inhalt:

Quelle: Wikipedia. Seiten: 45. Kapitel: Risotto, Rösti, Thüringer Klösse, Pommes frites, Ugali, Kartoffelchips, Kartoffelpüree, Kartoffelkloss, Kartoffelsalat, Spätzle, Schupfnudel, Bratkartoffeln, Mamaliga, Pilaw, Semmelknödel, Krabbenchips, Böhmische Knödel, Polenta, Grits, Kroketten, Kartoffelpuffer, Ratatouille, Hummus, Pellkartoffel, Pyzy, Serviettenknödel, Yorkshire-Pudding, Backkartoffel, Halbseidene Klösse, Gurkensalat, Kolaczyk, Pampuchy, Hefekloss, Fufu, Tahina, Erbspüree, Croûton, Nocken, Krokiet, Zwiebelringe, Kopytka, Speckknödel, Grenadiermarsch, Gofio, Reisnudeln, Borani, Gari, Gnocchi alla romana, Wickelkloss, Schlosskartoffeln, Mofongo, Mizeria, Salzkartoffel, Fränkische Mehlklösse, Hushpuppy, Macairekartoffeln, Tortilla-Chip, Dillkartoffeln, Petersilienkartoffeln, Farofa, Maisbrei, Schöberl, Herzoginkartoffeln, Polonaise, Mlinci, Bäckerkartoffel, Röstzwiebeln, Esterházy, Pastinakenpüree, Buchweizenklösse, Aloco, Strohkartoffeln. Auszug: Thüringer Klösse, Grüne Klösse, Hütes, auch Knölla sind handgeformte, aus 2/3 rohen geriebenen und 1/3 zerkochten Kartoffeln hergestellte Kartoffelklösse. In einigen Gegenden werden unter Grünen Klössen Klösse verstanden, die nur aus roher Kartoffelmasse hergestellt werden. Thüringer Klösse werden traditionell zum Sonntagsbraten zusammen mit verschiedenen gekochten Krautsorten, besonders Sauerkraut oder Rotkohl serviert. Das Wort Klösse leitet sich vom althochdeutschen ab und bedeutet Kugel, Knäul und findet sich auch heute noch in Klumpen und Knolle wieder. Die Bezeichnung des Klosses in Thüringen ist regional unterschiedlich: Klossrezepte sind traditionell im Raum Thüringen, Franken, Sachsen, sowie im Vogtland verbreitet und sind dort ein Bestandteil der regionalen Kultur. Ursprünglich dienten sie als einfaches Arme-Leute-Essen, mitunter während der ganzen Woche, in aufgewärmter oder gebratener Form als Mittags- oder Abendmahl und Brotersatz. Im Thüringer Raum wurde die Vitaminmangelkrankheit Skorbut damit praktisch ausgerottet, da rohe Kartoffeln zur Zubereitung verwendet werden. Wie die Klösse selbst ein Arme-Leute-Essen waren, so wurde einst auch die verbliebene Brühe verzehrt, im Erzgebirgischen die sogenannte ¿Fitzfädlsub¿, ein sehr bescheidenes Mahl. Thüringer Klösse werden serviert zu schweren, fleischhaltigen Gerichten mit viel Sauce, wie sie für die Thüringer Küche typisch sind, gern in Verbindung mit Kohl: dunkle Wildgerichte, Sauerbraten, Gulasch, schweres Geflügel. Typische Gewürze: Schwarzer Pfeffer, Majoran, Lorbeer, Kümmel, Petersilie. Thüringer Klösse passen normalerweise nicht zu Fisch, Krustentieren, hellen Saucen, Käse oder Rohkost. Auch aromatische Gewürze wie Muskat oder Curry usw. vertragen sie schlecht. Eine Ausnahme hiervon bildet das regional in der Gegend um Plothen (¿Land der tausend Teiche¿) traditionelle Karpfenessen mit Thüringer Klössen. Bei der Zubereitung ist die Einhaltung der Zeiten während der Arbeitsschritte wichtig. Die Mischung der Kompon