|
Badanie parametrów jako¿ci i bezpiecze¿stwa w surowych malinach: Uniwersytet Tetovo Wydzia¿ Technologii ¿ywno¿ci i ¿ywienia
|
(Buch) |
Dieser Artikel gilt, aufgrund seiner Grösse, beim Versand als 2 Artikel!
Inhalt: |
W tym artykule badane sż różne gatunki malin w rodzaju Rubus. Surowe maliny to 86% wody, 12% wżglowodanów, a käda z nich zawiera okożo 1% biäka i tżuszczu (tabela). W 100-gramowej ilożci maliny dostarczajż 53 kalorie i 6,5 grama bżonnika. Struktura owoców przyczynia siż do zwiżkszenia wartożci odżywczej malin, poniewä zwiżksza udziä bżonnika pokarmowego, który jest jednym z najwyższych znanych w cäych produktach spożywczych, ä do 6% bżonnika w masie cäkowitej.W niniejszej pracy skoncentrowano siż na badaniach nad malinami i jeżynami (dzikimi malinami), okreżlajżc niektóre parametry fizykochemiczne i mikrobiologiczne, takie jak: okreżlenie zawartożci witaminy C w owocach malin i jeżyn, okreżlenie wartożci pH, okreżlenie kwasowożci miareczkowej i okreżlenie przewodnożci elektrycznej. Próbki do badä pobrano na lokalnych rynkach w Gostrivarze i Republice Kosowa. |
|