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Avaliação da Qualidade Microbiológica e Bromatológica: de Leite de Cabra ¿In Natura¿ Comercializado na Cidade de São Luís ¿ Maranhão
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(Buch) |
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| Foram analisadas cinco amostras de leite de cabra ¿in naturä, denominadas A, B, C, D e E, avaliando-se suas propriedades microbiológicas e bromatológicas, no que se refere às análises de Coliformes fecais a 45°C, Salmonella, E. coli, acidez em ácido láctico, densidade, pH, umidade, lipídios, cinzas, resíduo seco, proteínas, caseína, lactose, amido e amônia, respectivamente; seguindo-se as Normas do Atlas de Microbiologia de Alimentos e os Métodos de Análise do Instituto Adolfo Lutz. |
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