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Veröffentlichung:	September 2021
Genre:	Ratgeber
	Brot backen mit Sauerteig / Brotbackbuch / brotbackrezepte / Chad Robertson / Darmgesundheit / Dinkelmehl / Einfache Rezepte / Einkorn / Emmer / fermentieren / Fotoband / Gesunde Ernährung / Glutenfrei backen / gutes Brot selberbacken / Hausmannskost und alte Gerichte / Kamut / Khorasan / Kochen# Gerichte und Menüs / Mahlzeiten / Kochen# Gesundheit und Vollwertkost / Kochen# Rezepte und Anleitungen / Lutz Geißler / Norwegen / Organisches Essen / Organisches Kochen / Oslo / Plötz-Prinzip / Roggenmehl / Step-by-step-Anleitungen / Step-by-step-Fotos / Tartine Bakery / Vollkornbrot / Weizenmehl
ISBN:	9783791388069
EAN-Code:	9783791388069
Verlag:	Prestel
Einband:	Gebunden
Sprache:	Deutsch
Dimensionen:	H 261 mm / B 210 mm / D 23 mm
Gewicht:	845 gr
Seiten:	160
Illustration:	farbige Illustrationen
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Inhalt:

Die neue Brotbackwelle: Selbstversorgung mit Sauerteig Brot backen mit Sauerteig ist jahrtausendealte Tradition. Der langsam fermentierte Teig garantiert maximalen Geschmack und beste Bekömmlichkeit. So wurde Sauerteigbrot zum Liebling von (Hobby-)Bäckern, die Wert auf bewährte Handwerkskunst und gesunde Ernährung legen - wie Casper Lugg und Martin Fjeld, Betreiber einer Bio-Bäckerei in Oslo. In diesem Buch verraten sie ihr gesammeltes Wissen über Sauerteig: vom Ansetzen und richtigen Füttern des Anstellguts über das essenzielle Back-Equipment bis hin zu ihrem erprobten Grundrezept für perfektes Sauerteigbrot. Klare Anleitungen erklären dabei jeden Schritt ausführlich und Step-by-Step-Fotos sorgen dafür, dass nichts schief geht. Zahlreiche Rezeptvariationen mit verschiedenen Mehlmischungen, darunter auch Urgetreide-, Vollkorn- und Schrotvarianten, sorgen für geschmackliche Vielfalt. Elegant gestaltet und stimmungsvoll bebildert mit herrlichen Fotografien von knusprigen Broten in der norwegischen Backstube, ist dieses Buch eine unverzichtbare Ressource für Sauerteig-Einsteiger ebenso wie für fortgeschrittene Brotbäcker.