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Herausgeber: 
  • Pia Grimbühler
    Autor(en): 
  • Monica Wiesner-Auretto
  • Stefan Wiesner
  • Wurstwerkstatt: Brat- und Siedwürste einfach selber machen 
     

    (Buch)
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    Übersicht
     
    Lieferstatus:   i.d.R. innert 2-7 Tagen versandfertig
    Veröffentlichung:  Oktober 2015  
    Genre:  Ratgeber 
     
    Fleisch # Kochbücher / Gourmet, Gourmetküche / Swissness
    ISBN:  9783038008828 
    EAN-Code: 
    9783038008828 
    Verlag:  AT Verlag 
    Einband:  Gebunden  
    Sprache:  Deutsch  
    Dimensionen:  H 279 mm / B 222 mm / D 18 mm 
    Gewicht:  940 gr 
    Seiten:  208 
    Illustration:  Farb. Abb. 
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    Inhalt:
    Würste können mit Hilfe einer handelsüblichen Küchenmaschine ganz einfach selbst zu Hause hergestellt werden. Sie schmecken im Unterschied zur Handelsware nicht nur viel besser, man weiss auch genau, welche Zutaten darin enthalten sind. In diesem Buch wird die Grundzubereitung von Würsten Schritt für Schritt erklärt: Welcher Darm eignet sich für welche Wurst? Welche Mengenanteile braucht es, und welche Arten von Fleisch eignen sich? Wie wird gewürzt, wie viel Salz braucht es und wie werden Würste optimal gebraten oder gekocht? Neben klassischen Würsten in Tierdärmen werden auch ausgefallene Alternativen mit Blättern, Hölzern, Teig oder Knochen gezeigt. Ein Lexikon der Geschmackskombinationen hilft beim Zusammenstellen von sich optimal ergänzenden Zutaten und Würzungen. Fotos: Pia Grimbühler

      



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