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Veröffentlichung:	Oktober 2015
Genre:	Ratgeber
	Fleisch & Fisch / Hauswirtschaft / Kochen mit speziellem Zubehör / Kochen# Rezepte und Anleitungen / Küche für jeden Tag / Orientieren / SachGrp. 1 Kochen, Wein, Spirituosen, Natur, essb. Wildpfl. / Wurstherstellung
ISBN:	9783038008828
EAN-Code:	9783038008828
Verlag:	AT Verlag
Einband:	Gebunden
Sprache:	Deutsch
Dimensionen:	H 270 mm / B 215 mm / D 18 mm
Gewicht:	1071 gr
Seiten:	208
Illustration:	100 farb. Abb.
Zus. Info:	GB
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Inhalt:

Würste können mit Hilfe einer handelsüblichen Küchenmaschine ganz einfach selbst zu Hause hergestellt werden. Sie schmecken im Unterschied zur Handelsware nicht nur viel besser, man weiss auch genau, welche Zutaten darin enthalten sind. In diesem Buch wird die Grundzubereitung von Würsten Schritt für Schritt erklärt: Welcher Darm eignet sich für welche Wurst? Welche Mengenanteile braucht es, und welche Arten von Fleisch eignen sich? Wie wird gewürzt, wie viel Salz braucht es und wie werden Würste optimal gebraten oder gekocht? Neben klassischen Würsten in Tierdärmen werden auch ausgefallene Alternativen mit Blättern, Hölzern, Teig oder Knochen gezeigt. Ein Lexikon der Geschmackskombinationen hilft beim Zusammenstellen von sich optimal ergänzenden Zutaten und Würzungen. Fotos: Pia Grimbühler