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Herausgeber: 
  • Andrea Fazzari
    Autor(en): 
  • Andrea Fazzari
  • Sushi Shokunin 
     

    (Buch)
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    Übersicht

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    Lieferstatus:   i.d.R. innert 4-7 Tagen versandfertig
    Veröffentlichung:  November 2020  
    Genre:  Ratgeber 
    ISBN:  9781614289395 
    EAN-Code: 
    9781614289395 
    Verlag:  Assouline Publishing Ltd. 
    Einband:  Gebunden  
    Sprache:  English  
    Dimensionen:  H 330 mm / B 254 mm / D 35 mm 
    Gewicht:  2685 gr 
    Seiten:  200 
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    Inhalt:
    In Japan, cooking often bears aesthetic value, and the making of sushi is exalted as one of the finest culinary crafts. In line with this ideal of food as art, the Japanese often employ the word shokunin, meaning "artisan," to describe a skilled sushi chef. Connoting a complete mastery to one's craft, the title is reserved for sushi chefs who approach their work with an artistic eye and a spiritual devotion. In this stunning monograph, James Beard Award-winning photographer and author Andrea Fazzari profiles twenty of the most celebrated sushi masters on the international Japanese food scene. Through a combination of striking photography and intimate interviews, each chapter introduces readers to a new chef and restaurant, capturing the aesthetics, values, and level of dedication that elevate each one of these world-class chefs to shokunin status.

      



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