• Beste frische Öko-Qualität durch eigenes Schlachten
• Unabhängigkeit von der Fleischindustrie
• Fleischvorräte haltbar machen und lagern
• Autark bei Krisen, Fleischskandalen oder Engpässen

Wer selber schlachten will, muss entweder jagen oder selber Tiere halten. Oder aber er kann sich ein Schlachttier beim Bauern seiner Wahl kaufen. Ein guter Einstieg ist die Hausschlachtung von Kleintieren wie Geflügel oder Kaninchen.

Hausschlachten ist kein Hexenwerk und bei entsprechender Vorbereitung von jedermann durchführbar. Belohnt wird der Hausschlachter mit selbst hergestellten frischen und hochwertigen Fleischteilen und wunderbaren Würsten. Dieses Buch enthält über 60 bewährte Rezepte, die zeigen, wie das geschlachtete Tier in schmackhafte Fleisch- und Wurstprodukte weiterverarbeitet werden kann, die dann entsprechend haltbar sind.

Detailliert und kenntnisreich vermittelt dieses Grundlagenbuch alle wichtigen und beachtenswerten Aspekte zum Hausschlachten. Die Hinweise sind praxisnah formuliert und zeugen von viel Erfahrung, die für Einsteiger wie auch Fortgeschrittene wertvoll sind.

• Welche Ausrüstung und welche Räumlichkeiten sind dafür nötig?
• Welche Vorschriften gibt es und was ist dabei zu beachten?
• Schlachten und Zerteilen von Rindern, Schweinen, Kälbern, Lämmern und Ziegen
• Schlachten von Kleintieren wie Hühnern, Truthähnen, Enten, Gänsen und Kaninchen
• Erjagtes Wild häuten, zerteilen und weiterverarbeiten
• Mit über 60 Rezepten zur schmackhaften Zubereitung oder Weiterverarbeitung
• Haltbar machen durch Räuchern, Pökeln, Wursten oder Einfrieren