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Autor(en): 
  • Cristina Grasseni
  • La reinvenzione del cibo. Culture del gusto fra tradizione e globalizzazione ai piedi delle Alpi 
     

    (Buch)
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    Übersicht
     
    Lieferstatus:   Auf Bestellung
    ISBN:  9788889480830 
    EAN-Code: 
    9788889480830 
    Verlag:  QuiEdit 
    Einband:  Gebunden  
    Sprache:  Italienisch  
    Seiten:  175 
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    Inhalt:
    In Italia e in Europa sono in atto da tempo una serie di strategie produttive, comunicative e amministrative, per la riscoperta di prodotti e ricette tradizionali come risorse per lo sviluppo locale. L'obiettivo è quello di rendere 'appetibili' al mercato globale saperi e sapori eminentemente locali, dando garanzie di igiene e qualità, e giocando una partita complessa tra standardizzazione del gusto e rivalutazione della tipicità. Nell'arco alpino questa 're-invenzione del cibo' ha importanti ricadute sull'economia del territorio, sugli assetti sociali e politici delle comunità, e sull'impatto ecologico delle pratiche produttive.

      



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