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Artikel-Nr. 17790920


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Herausgeber: 
  • Fuente: Wikipedia
  • Gastronomía de Portugal: Cervezas de Portugal, Cocidos de Portugal, Gastronomía de Lisboa, Quesos de Portugal, Restaurantes de Portugal, Sopas y estof 
     

    (Buch)
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    Übersicht
     
    Lieferstatus:   i.d.R. innert 5-10 Tagen versandfertig
    ISBN:  9781232467847 
    EAN-Code: 
    9781232467847 
    Verlag:  Books LLC, Reference Series 
    Einband:  Kartoniert  
    Sprache:  Espanol  
    Dimensionen:  H 246 mm / B 189 mm / D 2 mm 
    Seiten:  44 
    Zus. Info:  Paperback 
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    Inhalt:
    Fuente: Wikipedia. Páginas: 43. Capítulos: Cervezas de Portugal, Cocidos de Portugal, Gastronomía de Lisboa, Quesos de Portugal, Restaurantes de Portugal, Sopas y estofados de Portugal, Sándwiches de Portugal, Vino de Portugal, Matanza del cerdo, Churro, Bacalao en salazón, Natillas, Sopa de piedra, Oporto, Pastel de Belém, Sagres, Vinho verde, Feijoada, Berlinesa, Caldo verde, Malasada, Madeira, Región vitícola del Alto Duero, Caldeirada, Papas de Sarrabulho, Migas a la alentejana, Queijo São Jorge, Buñuelos de bacalao, Requeijão, Bacalhau à Brás, Broa de Avintes, Pan dulce portugués, Cozido à portuguesa, Pastel de Madeira, Folar, Queijo de Évora, Távora-Varosa, Queijo de Azeitão, Queso Mestiço de Tolosa, Farinheira, Alheira, Chacuti, Bacalhau à Gomes de Sá, Serra da Estrela, Anca de rana, Salpicão, Espetada, Trás-os-Montes, Bacalhau à Zé do Pipo, Rojões à moda do Minho, Queijo do Pico, Queso de Cabra Transmontano, Francesinha, Vinhadalhos, Óbidos, Dão, Arroz de sarrabulho, Saloio, Sarapatel, Torre Vasco da Gama, Super Bock, Cabidela, Queijo de Nisa, Ribatejo, Bolacho, Fogaça, Palmela, Torres Vedras, Douro, Alenquer, Bairrada, Chanfana, Arruda, Coxinha, Castelo Branco, Salchichón de chocolate, Carcavelos, Carne de porco à alentejana, Encostas de Aire, Queijo Amarelo da Beira Baixa, Colares, Lourinhã, Bacalhau à minhota, Chouriço de cebola, Alentejo, Tripa enfarinhada, Bife à Café, Beira Interior, Negalho, Lagos, Tavira, Moscatel de Setúbal, Serpa, Dobradinha, Queijos da Beira Baixa, Queijo Picante da Beira Baixa, Graciosa, Favas com chouriço, Canja a Doentes, Açorda à alentejana, Lafões, Pasteles de Chaves, Portimão, Biscoitos, Pataniscas de bacalhau, Bucelas, Lagoa, Torricado, Queijo Terrincho, Chouriço de vinho, Bacalhau espiritual, Rabaçal. Extracto: La matanza del cerdo es un procedimiento habitual de sacrificio de uno o varios cerdos con el objeto de proporcionar embutidos durante un año para la alimentación de una familia. La matanza es una costumbre popular, generalizada desde tiempos remotos y realizada de forma artesanal, con diversas peculiaridades en función del lugar en que se celebra. Se efectúa una vez al año, coincidiendo con los meses más fríos del invierno. Cerdo a punto de ser sacrificado.No se conoce su origen aunque los antiguos pueblos celtas de Europa ya la realizaban. Hay que entender la matanza como un periodo largo, que comprende: NOTA: El procedimiento descrito a continuación es ilustrativo. Presenta múltiples variaciones dependiendo de la región analizada. Al llegar el mes de marzo (primavera en la Península Ibérica) ya se empezaba la negociación en los mercados de ganado para la compra de uno o varios cerdos (lechones) para la matanza que deberían ser sacrificados en los meses de Diciembre o Enero. De esta forma el engorde del cerdo empezaba siempre nueve o diez meses antes de llegar el día señalado. El engorde del cerdo se planificaba cuidadosamente de tal forma que se alimentaba al cerdo con alimentos específicos: verduras tales como berzas, calabazas, patatas, remolachas, mazorcas de maíz e hierbas diversas tales como cardos tiernos u ortigas que se podían acompañar con harina de trigo, centeno u otros cereales. En el otoño se incluían en la dieta los restos inservibles de las cosechas de frutales: manzanas, peras, membrillos... También suponían una importante y rica aportación los restos de las comidas de las casas que iban a parar al cocino (duerna o pesebre) para el consumo de los cerdos. Era habitual,...

      




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