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Food Rheology: A Practical Guide
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(Buch) |
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| Lieferstatus: |
 Auf Bestellung (Lieferzeit unbekannt) |
| Veröffentlichung: |
November 2023
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| Genre: |
Naturwissensch., Medizin, Technik |
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Acerola Pulp / Apparent viscosity / Cashew Apple Juice / Cox Merz Rule / experimental rheometry techniques / Flow Behavior Index / Food & beverage technology / Food and beverage technology |
| ISBN: |
9780367709686 |
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EAN-Code:
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9780367709686 |
| Verlag: |
Taylor and Francis |
| Einband: |
Gebunden |
| Sprache: |
English
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| Dimensionen: |
H 229 mm / B 152 mm / D |
| Gewicht: |
300 gr |
| Seiten: |
136 |
| Illustration: |
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| Bewertung: |
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| Inhalt: |
| Rheology is the study of material flow and deformation, being critical for food processing and product design. Taking a practical approach with examples and applications, this book covers the principles and fundamentals of food rheology and the effect of product composition and processing conditions on rheological properties. |
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