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Herausgeber: 
  • Shuryo Nakai
  • H Wayne Modler
  • Food Proteins: Properties and Characterization 
     

    (Buch)
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    Übersicht

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    Lieferstatus:   i.d.R. innert 14-24 Tagen versandfertig
    Veröffentlichung:  Dezember 1996  
    Genre:  Naturwissensch., Medizin, Technik 
    ISBN:  9780471186144 
    EAN-Code: 
    9780471186144 
    Verlag:  Turner Publishing Company 
    Einband:  Gebunden  
    Sprache:  English  
    Dimensionen:  H 235 mm / B 157 mm / D 37 mm 
    Gewicht:  1052 gr 
    Seiten:  560 
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    Inhalt:
    This book covers the basics of protein chemistry and protein characterization and the properties of different food proteins. This work assists food chemists to apply modern protein chemistry to understand protein behaviour during food processing. The companion 2nd volume addresses commercial applications of food proteins.
      
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