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Herausgeber: 
  • Peter J. Lillford
  • José Miguel Aguilera
  • Food Materials Science: Principles and Practice 
     

    (Buch)
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    Übersicht
     
    Lieferstatus:   i.d.R. innert 5-10 Tagen versandfertig
    Genre:  Naturwissensch., Medizin, Technik 
    ISBN:  9781461498285 
    EAN-Code: 
    9781461498285 
    Verlag:  Springer New York 
    Einband:  Kartoniert  
    Sprache:  English  
    Dimensionen:  H 235 mm / B 155 mm / D 33 mm 
    Gewicht:  941 gr 
    Seiten:  632 
    Zus. Info:  Previously published in hardcover 
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    Inhalt:
    Foods are ingested and become part of our body. This book describes the science and procedure behind the materials in foods that impart their desirable properties. The book can serve as a text in a course in food materials science at the senior or graduate level or as a supplemental text in an advanced food technology course. It cac also serve as a reference book for professionals in the food industry.

      
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