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Autor(en): 
  • Hans-Georg Ehrlinger
  • Theodor Albrecht
  • Fachkunde in Lernfeldern Bäcker/Bäckerin: Praxis und Theorie 
     

    (Buch)
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    Übersicht
     
    Lieferstatus:   i.d.R. innert 2-7 Tagen versandfertig
    Veröffentlichung:  Januar 2014  
    Genre:  Schulbücher 
    ISBN:  9783805706971 
    EAN-Code: 
    9783805706971 
    Verlag:  Pfanneberg 
    Einband:  Gebunden  
    Sprache:  Deutsch  
    Dimensionen:  H 251 mm / B 182 mm / D 29 mm 
    Gewicht:  1143 gr 
    Seiten:  601 
    Illustration:  Farb. Abb. 
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    Inhalt:
    Fachkunde in Lernfeldern Bäcker/Bäckerin ist durch den konsequenten praxisorientierten Ansatz ein ideales Arbeitsmittel für den handlungsorientierten Unterricht. - Gliederung nach Lernfeldern des KMK-Rahmenlehrplans- Hinführung zu den Themen durch Problemstellungen- Schilderung der Praxis der Gebäckherstellung basierend auf Grund- und Arbeitsrezepten- Integration von rechtlichen Bestimmungen, Fachrechnen und weiterführenden Informationen - Einbindung von Convenience-Produkten- Zahlreiche Aufgabenstellungen, Denkanstösse und QuerverweiseDas Buch ist auf dem aktuellsten Stand der Technologie. Es ist aufgebaut auf handwerklicher Arbeitsweise, berücksichtigt darüber hinaus auch immer wieder die industrielle Fertigung. Bei der Darstellung der Themen zu den Lernfeldern 1-4 wurde berücksichtigt, dass sie die gemeinsame Grundstufe auch des KMK-Rahmenlehrplans Konditor/Konditorin bilden. Diese Lerninhalte sind auch für die Ausbildung zum Konditor/zur Konditorin geeignet, z. B. in gemischten Klassen.
      
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