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Veröffentlichung:	Januar 2014
Genre:	Schulbücher
	Allgemeines, Wissenschaft / Back-/Konditorhandwerk / Bäcker / Bäcker/-in / Bäckerin / Bäckermeister/-in / Berufsausbildung / Fachkunde / Lernfelder
ISBN:	9783805706971
EAN-Code:	9783805706971
Verlag:	Pfanneberg
Einband:	Gebunden
Sprache:	Deutsch
Dimensionen:	H 245 mm / B 175 mm / D 29 mm
Gewicht:	1153 gr
Seiten:	601
Illustration:	zahlr. Abb., 4-fbg., 17,5 x 24,5 cm, geb.
Zus. Info:	zahlr. Abb., 4-fbg., 17,5 x 24,5 cm, geb.
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Inhalt:

Fachkunde in Lernfeldern Bäcker/Bäckerin ist durch den konsequenten praxisorientierten Ansatz ein ideales Arbeitsmittel für den handlungsorientierten Unterricht. - Gliederung nach Lernfeldern des KMK-Rahmenlehrplans - Hinführung zu den Themen durch Problemstellungen - Schilderung der Praxis der Gebäckherstellung basierend auf Grund- und Arbeitsrezepten - Integration von rechtlichen Bestimmungen, Fachrechnen und weiterführenden Informationen - Einbindung von Convenience-Produkten - Zahlreiche Aufgabenstellungen, Denkanstösse und Querverweise Das Buch ist auf dem aktuellsten Stand der Technologie. Es ist aufgebaut auf handwerklicher Arbeitsweise, berücksichtigt darüber hinaus auch immer wieder die industrielle Fertigung. Bei der Darstellung der Themen zu den Lernfeldern 1-4 wurde berücksichtigt, dass sie die gemeinsame Grundstufe auch des KMK-Rahmenlehrplans Konditor/Konditorin bilden. Diese Lerninhalte sind auch für die Ausbildung zum Konditor/zur Konditorin geeignet, z. B. in gemischten Klassen.