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Veröffentlichung:	Oktober 2017
Genre:	Ratgeber
	am Stück / Ausbeinen / Bardieren / bbq / Braten / burger / dämpfen / dünsten / einfache / entrecote / Filet / Fleisch / für gäste / garen / Grillen / Grillrezepte / Gu / Hackbraten / Hauswirtschaft / hüftsteak / im Ofen / Kochen# Rezepte und Anleitungen / Kochrezepte / Kochwissen / Küchenpraxis / männer / Marinade / optimieren / Parieren / pochieren / Rezepte / Rinderbraten / Rindfleisch / Roastbeef / Schinken / schmoren / schneiden / schnelle Rezepte mit Fleisch / Schweinefleisch / Smoken / Sous-vide-Garen / Speck / Steak / teubner / zerlegen
ISBN:	9783833857782
EAN-Code:	9783833857782
Verlag:	Gräfe und Unzer
Einband:	Gebunden
Sprache:	Deutsch
Serie:	Teubner Edition
Dimensionen:	H 316 mm / B 239 mm / D 42 mm
Gewicht:	2349 gr
Seiten:	360
Illustration:	Raster, nicht spezifiziert
Bewertung:	Titel bewerten / Meinung schreiben

Inhalt:

Inhaltlich und optisch für Profis und leidenschaftliche Hobbyköche massgeschneidert, gliedert sich das neue 360-Seiten-Megawerk zum Top-Thema FLEISCH in zwei Teile. Zunächst die Theorie - profund das Küchenwissen, top-aktuell die Trends, umfassend die Küchenpraxis. Auf Standardwerk-Niveau das Fachwissen zu Fleischqualität, Einkauf, Lagerung, deutsche Schnitte und internationale Cuts, professionelle Vor- und Zubereitungsmethoden: Alles up to date, perfekt in Wort und Bild für die eigene Küchenpraxis aufbereitet. So ist es leicht, sich an den genialen Kreationen der Spitzenköche zu versuchen: Pot-eu-feu mit Lamm-Ossobuco, Wurzelgemüse und Gremolata, Solomillo auf krossem Taco-Gemüse oder ein Tafelspitzsavarin. Gegliedert nach 8 Zubereitungsmethoden von Sous-vide bis Grillen & Smoken sind hier Zeitloses, Experimentelles und Workshops versammelt. Nur eins von vielen Highlights: Das perfekte Steak. Kompromisslos in hochwertiger Ausstattung. Fleisch in Premiumform.