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Veröffentlichung:	Oktober 2014
Genre:	Naturwissensch., Medizin, Technik
	A / chemistry / Chemistry and Materials Science / Chemistry/Food Science, general / Food Science / Food—Biotechnology
ISBN:	9781489984241
EAN-Code:	9781489984241
Verlag:	Springer New York
Einband:	Kartoniert
Sprache:	English
Serie:	Food Engineering Series
Dimensionen:	H 235 mm / B 155 mm / D 14 mm
Gewicht:	371 gr
Seiten:	240
Zus. Info:	Paperback
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Inhalt:

This volume presents case studies in food engineering. The first section concerns processes that are primarily physical, the second concerns processes that also involve biochemical changes. The third section addresses some broader issues.