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Autor(en): 
  • Michel Suas
  • Advanced Bread and Pastry 
     

    (Buch)
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    Übersicht

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    Lieferstatus:   Auf Bestellung
    Veröffentlichung:  2008  
    Genre:  Schulbücher 
    ISBN:  9781418011697 
    EAN-Code: 
    9781418011697 
    Verlag:  Cengage Learning, Inc 
    Einband:  Gebunden  
    Sprache:  English  
    Dimensionen:  H 287 mm / B 225 mm / D 52 mm 
    Gewicht:  3169 gr 
    Seiten:  1056 
    Illustration:  illustrations 
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    Inhalt:
    Advanced Bread and Pastry, A Professional Approach is a comprehensive guide to bread, viennoiserie, and pastry that is designed for students, professionals, and enthusiasts. Balancing a respect for tradition with modern approaches to method and technique, Advanced Bread and Pastry unites appealing presentation and indispensable instruction. It is written to help today's baker respond to the recent evolution of ingredients, products, and presentation. The recipes (called formulas) are based on a variety of classica methods and processes. With this strong foundation of knowledge, a baker or pastry chef can develop further skills, experiment with new ideas, and understand any formula.
      



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